Executive Chef

Description

Join us at the Delta Hotel by Marriott Virginia Beach Waterfront, just steps away from Chesapeake Bay. From our casually elegant dining room to our bayside deck, come work at the perfect place to start your career in hospitality!

At Crescent Hotels & Resorts, we are a team of hospitality professionals that are deeply connected to & proud of the exceptional experiences we provide for our guests. More than that, we know our Associates are the shining stars of what we do!

We understand what it takes to be a part of something great. We will encourage you to bring your true self to work every day, we will celebrate you and we will cheer you on as you shine bright in your career journey. Whether it be our health & wellness programs, best in class learning and development or our travel discounts that ‘feed your inner explorer’, we work hard to create and deliver on what YOU need. We are ready for you to start your journey with us where You Belong. We Care. Shine Bright.

We are looking for our next great team member to join us on our Kitchen team. We are committed to providing you with:

• Highly competitive wages
• An exceptional benefit plan for eligible associates & your family members (for FT and PT Associates)
• 401K matching program for eligible associates (for FT and PT Associates)
• Flexible scheduling to allow you to focus on what is important to you!
• Discounts with our Crescent managed properties in North America for you & your family members
• Marriott Employee Room Rate Discount Program

Here is what you will be doing each day:

• Maintain complete knowledge of and ensure associate compliance with all departmental/hotel policies and procedures.

• Interview, hire, train, recommend performance evaluations, resolve problems, provide open communication and recommend discipline and/or termination when appropriate.

• Establish the day’s priorities and assign production and preparation tasks for staff to execute.

• Review daily menu specials and offer feedback to Sous Chefs.

• Review banquet event orders and make note of any changes.

• Communicate both verbally and in writing to provide clear direction to staff.

• Take physical inventory of specified food items for daily inventory.

• Requisition the day’s supplies and ensure that they are received and stored correctly. Communicate needs with Purchasing and Storeroom personnel. Ensure quality of products received.

• Ensure that staff report to work as scheduled; document any late or absent employees.

• Ensure that each kitchen work area is stocked with specified tools, supplies and equipment to meet the business demand.

• Ensure that recipe cards, production schedules, plating guides, photographs are current and posted.

• Ensure that all staff prepares menu items following recipes and yield guides, according to department standards.

• Monitor performance of staff and ensure all procedures are completed to the department standards; rectify deficiencies with respective personnel.

• Observe guest reactions and confer with service staff to ensure guest satisfaction.

• Conduct frequent walk throughs of each kitchen area and direct respective personnel to correct any deficiencies. Ensure that quality and details are being maintained.

• Develop new menu items, test and write recipes.

• Review sales and food cost daily; resolve any discrepancies with the Controller.

• Ensure that excess items are utilized efficiently.

• Oversee and direct training of new hires in specified phases of the kitchen operation. Maintain an on-going training program for existing staff. Reevaluate positions in the kitchen and make changes wherever necessary.

• Interview and hire new personnel according to hotel policies and standards.

• Prepare weekly work schedules for all kitchen personnel in accordance with staffing guidelines and forecasted labor costs. Adjust schedules throughout the week to meet business demands. Prepare daily/weekly payroll reports.

REQUIRED SKILLS AND ABILITIES:

Exceptional leadership, communication, and organizational skills, with the ability to lead, motivate, and develop a high-performing culinary team in a fast-paced environment. Must have extensive knowledge of culinary techniques, food safety and sanitation standards, inventory management, labor scheduling, purchasing, budgeting, and cost control. The Executive Chef must demonstrate strong problem-solving and decision-making abilities, maintain a high level of attention to detail, and consistently deliver quality food and exceptional guest experiences. Proficiency in Microsoft Office is preferred. The ability to work a flexible schedule, including evenings, weekends, and holidays, is required, along with the ability to stand for extended periods and lift up to 50 pounds.

At Crescent Hotels & Resorts we strive to create a great place to work where associates at all levels of our organization are respected for their differences, just like the guests and owners we serve. That’s why we are dedicated to creating an environment that facilitates open and honest conversations about race, equity, diversity, and inclusion. By examining our own beliefs and behaviors, we can create change through training, recruiting, and promoting diverse talent to strengthen our culture.

Equal Opportunity Employer/Protected Veterans/Individuals with Disabilities

This employer is required to notify all applicants of their rights pursuant to federal employment laws. For further information, please review the Know Your Rights notice from the Department of Labor.

All positions listed on this page are outside of Marriott International, Inc. and its subsidiaries (“Marriott”). These businesses are separate companies and separate employers from Marriott. They control their own employment policies and practices, including hiring. If you accept a position with one of these businesses, you will not be employed by Marriott. These links are provided for informational purposes only. Marriott does not endorse or recommend employers and sharing a posting is not an endorsement or recommendation of an employer.

Descripción

Únete a nosotros en el Delta Hotel by Marriott Virginia Beach Waterfront, a solo pasos de la Bahía de Chesapeake. Desde nuestro comedor elegante y casual hasta nuestra terraza junto a la bahía, ¡ven a trabajar en el lugar perfecto para comenzar tu carrera en la industria hotelera!

En Crescent Hotels & Resorts, somos un equipo de profesionales de la hospitalidad profundamente conectados y orgullosos de las experiencias excepcionales que proporcionamos a nuestros huéspedes. Más que eso, ¡sabemos que nuestros Asociados son las estrellas brillantes de lo que hacemos!

Entendemos lo que se necesita para ser parte de algo extraordinario. Te animaremos a traer tu verdadero yo al trabajo cada día, te celebraremos y te apoyaremos mientras brillas en tu trayectoria profesional. Ya sea a través de nuestros programas de salud y bienestar, aprendizaje y desarrollo de clase mundial o nuestros descuentos de viaje que ‘alimentan tu explorador interior’, trabajamos duro para crear y entregar lo que TÚ necesitas. Estamos listos para que comiences tu viaje con nosotros donde Perteneces. Nos Importas. Brilla Intensamente.

Estamos buscando a nuestro próximo gran miembro del equipo para que se una a nosotros en nuestro equipo de Cocina. Nos comprometemos a proporcionarte:

• Salarios altamente competitivos
• Un plan de beneficios excepcional para asociados elegibles y miembros de tu familia (para Asociados de Tiempo Completo y Tiempo Parcial)
• Programa de coincidencia 401K para asociados elegibles (para Asociados de Tiempo Completo y Tiempo Parcial)
• Horarios flexibles para que puedas enfocarte en lo que es importante para ti
• Descuentos en nuestras propiedades administradas por Crescent en América del Norte para ti y miembros de tu familia
• Programa de Descuento de Tarifa de Habitación para Empleados de Marriott

Esto es lo que harás cada día:

• Mantener conocimiento completo y asegurar el cumplimiento de los asociados con todas las políticas y procedimientos departamentales/del hotel.

• Entrevistar, contratar, capacitar, recomendar evaluaciones de desempeño, resolver problemas, proporcionar comunicación abierta y recomendar disciplina y/o terminación cuando sea apropiado.

• Establecer las prioridades del día y asignar tareas de producción y preparación para que el personal las ejecute.

• Revisar los especiales del menú diario y ofrecer retroalimentación a los Sous Chefs.

• Revisar órdenes de eventos de banquetes y anotar cualquier cambio.

• Comunicar tanto verbalmente como por escrito para proporcionar dirección clara al personal.

• Realizar inventario físico de artículos de alimentos especificados para el inventario diario.

• Solicitar los suministros del día y asegurar que se reciban y almacenen correctamente. Comunicar necesidades con el personal de Compras y Almacén. Asegurar la calidad de los productos recibidos.

• Asegurar que el personal se presente al trabajo según lo programado; documentar cualquier empleado retrasado o ausente.

• Asegurar que cada área de trabajo de la cocina esté equipada con herramientas, suministros y equipos especificados para cumplir con la demanda comercial.

• Asegurar que las tarjetas de recetas, cronogramas de producción, guías de presentación, fotografías estén actualizadas y publicadas.

• Asegurar que todo el personal prepare artículos del menú siguiendo recetas y guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares departamentales.

• Monitorear el desempeño del personal y asegurar que todos los procedimientos se completen según los estándares departamentales; rectificar deficiencias con el personal respectivo.

• Observar las reacciones de los huéspedes y conferir con el personal de servicio para asegurar la satisfacción del huésped.

• Realizar recorridos frecuentes por cada área de la cocina y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia. Asegurar que se mantengan la calidad y los detalles.

• Desarrollar nuevos artículos del menú, probar y escribir recetas.

• Revisar ventas y costo de alimentos diariamente; resolver cualquier discrepancia con el Controlador.

• Asegurar que los artículos excedentes se utilicen eficientemente.

• Supervisar y dirigir la capacitación de nuevas contrataciones en fases especificadas de la operación de la cocina. Mantener un programa de capacitación continuo para el personal existente. Reevaluar posiciones en la cocina y hacer cambios donde sea necesario.

• Entrevistar y contratar nuevo personal de acuerdo con las políticas y estándares del hotel.

• Preparar horarios de trabajo semanales para todo el personal de cocina de acuerdo con las directrices de personal y costos laborales pronosticados. Ajustar horarios durante la semana para cumplir con las demandas comerciales. Preparar reportes de nómina diarios/semanales.

HABILIDADES Y CAPACIDADES REQUERIDAS:

Habilidades excepcionales de liderazgo, comunicación y organización, con la capacidad de liderar, motivar y desarrollar un equipo culinario de alto desempeño en un entorno de ritmo rápido. Debe tener conocimiento extenso de técnicas culinarias, estándares de seguridad alimentaria e higiene, gestión de inventario, programación de personal, compras, presupuestos y control de costos. El Chef Ejecutivo debe demostrar fuertes habilidades de resolución de problemas y toma de decisiones, mantener un alto nivel de atención al detalle y entregar consistentemente alimentos de calidad y experiencias excepcionales para los huéspedes. Se prefiere competencia en Microsoft Office. Se requiere la capacidad de trabajar un horario flexible, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, junto con la capacidad de estar de pie durante períodos prolongados y levantar hasta 50 libras.

En Crescent Hotels & Resorts nos esforzamos por crear un excelente lugar para trabajar donde los asociados en todos los niveles de nuestra organización sean respetados por sus diferencias, al igual que los huéspedes y propietarios a los que servimos. Por eso estamos dedicados a crear un entorno que facilite conversaciones abiertas y honestas sobre raza, equidad, diversidad e inclusión. Al examinar nuestras propias creencias y comportamientos, podemos crear cambio a través de capacitación, reclutamiento y promoción de talento diverso para fortalecer nuestra cultura.

Empleador de Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Individuos con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, consulte el aviso Conozca Sus Derechos del Departamento de Trabajo.

Todos los puestos enumerados en esta página están fuera de Marriott International, Inc. y sus subsidiarias (“Marriott”). Estas empresas son compañías y empleadores separados de Marriott. Controlan sus propias políticas y prácticas de empleo, incluida la contratación. Si acepta un puesto con una de estas empresas, no será empleado por Marriott. Estos enlaces se proporcionan únicamente con fines informativos. Marriott no respalda ni recomienda empleadores, y compartir una publicación no constituye un respaldo ni una recomendación de un empleador.

Description

Rejoignez-nous au Delta Hotel by Marriott Virginia Beach Waterfront, à quelques pas de la baie de Chesapeake. De notre salle à manger élégante et décontractée à notre terrasse en bord de baie, venez travailler au lieu idéal pour débuter votre carrière dans l’hôtellerie!

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous sommes une équipe de professionnels de l’hôtellerie profondément attachés aux expériences exceptionnelles que nous offrons à nos clients et fiers de les fournir. Plus que cela, nous savons que nos associés sont les vedettes brillantes de ce que nous faisons!

Nous comprenons ce qu’il faut pour faire partie de quelque chose de grand. Nous vous encouragerons à apporter votre vrai moi au travail chaque jour, nous vous célébrerons et nous vous encouragerons alors que vous brillez dans votre parcours professionnel. Qu’il s’agisse de nos programmes de santé et de bien-être, de notre apprentissage et développement de classe mondiale ou de nos réductions de voyage qui « nourrissent votre explorateur intérieur », nous travaillons dur pour créer et livrer ce dont VOUS avez besoin. Nous sommes prêts pour que vous commenciez votre parcours avec nous où Vous Appartenez. Nous Nous Soucions. Brillez Intensément.

Nous recherchons notre prochain excellent membre d’équipe pour nous rejoindre dans notre équipe de Cuisine. Nous nous engageons à vous offrir:

• Des salaires très compétitifs
• Un plan d’avantages sociaux exceptionnel pour les associés admissibles et les membres de votre famille (pour les associés à temps plein et à temps partiel)
• Un programme de jumelage 401K pour les associés admissibles (pour les associés à temps plein et à temps partiel)
• Un horaire flexible pour vous permettre de vous concentrer sur ce qui est important pour vous!
• Des réductions auprès de nos propriétés gérées par Crescent en Amérique du Nord pour vous et les membres de votre famille
• Programme de réduction du tarif des chambres pour les employés de Marriott

Voici ce que vous ferez chaque jour:

• Maintenir une connaissance complète de toutes les politiques et procédures départementales/hôtelières et assurer la conformité des associés.

• Interviewer, embaucher, former, recommander des évaluations de performance, résoudre les problèmes, assurer une communication ouverte et recommander une discipline et/ou un licenciement le cas échéant.

• Établir les priorités du jour et assigner les tâches de production et de préparation au personnel à exécuter.

• Examiner les spécialités du menu du jour et offrir des commentaires aux Sous-Chefs.

• Examiner les commandes d’événements de banquet et noter tout changement.

• Communiquer verbalement et par écrit pour fournir des directives claires au personnel.

• Effectuer un inventaire physique des articles alimentaires spécifiés pour l’inventaire quotidien.

• Commander les fournitures du jour et s’assurer qu’elles sont reçues et entreposées correctement. Communiquer les besoins avec le personnel des Achats et de l’Entrepôt. Assurer la qualité des produits reçus.

• S’assurer que le personnel se présente au travail comme prévu; documenter tout employé en retard ou absent.

• S’assurer que chaque zone de travail de cuisine est approvisionnée en outils, fournitures et équipements spécifiés pour répondre à la demande commerciale.

• S’assurer que les fiches de recettes, les calendriers de production, les guides de présentation, les photographies sont à jour et affichés.

• S’assurer que tout le personnel prépare les articles du menu en suivant les recettes et les guides de rendement, selon les normes du département.

• Surveiller la performance du personnel et s’assurer que toutes les procédures sont complétées selon les normes du département; rectifier les lacunes avec le personnel respectif.

• Observer les réactions des clients et consulter le personnel de service pour assurer la satisfaction des clients.

• Effectuer des inspections fréquentes de chaque zone de cuisine et diriger le personnel respectif pour corriger toute lacune. S’assurer que la qualité et les détails sont maintenus.

• Développer de nouveaux articles de menu, tester et écrire des recettes.

• Examiner les ventes et les coûts alimentaires quotidiennement; résoudre tout écart avec le Contrôleur.

• S’assurer que les articles excédentaires sont utilisés efficacement.

• Superviser et diriger la formation des nouvelles recrues dans les phases spécifiées de l’opération de cuisine. Maintenir un programme de formation continu pour le personnel existant. Réévaluer les postes à la cuisine et apporter des changements si nécessaire.

• Interviewer et embaucher du nouveau personnel selon les politiques et normes de l’hôtel.

• Préparer les horaires de travail hebdomadaires pour tout le personnel de cuisine conformément aux directives de dotation en personnel et aux coûts de main-d’œuvre prévus. Ajuster les horaires tout au long de la semaine pour répondre aux demandes commerciales. Préparer les rapports de paie quotidiens/hebdomadaires.

COMPÉTENCES ET CAPACITÉS REQUISES:

Compétences exceptionnelles en leadership, communication et organisation, avec la capacité de diriger, motiver et développer une équipe culinaire hautement performante dans un environnement rapide. Doit avoir une connaissance approfondie des techniques culinaires, des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène, de la gestion des stocks, de la planification de la main-d’œuvre, des achats, de la budgétisation et du contrôle des coûts. Le Chef Exécutif doit démontrer de fortes capacités de résolution de problèmes et de prise de décision, maintenir un haut niveau d’attention aux détails et fournir régulièrement une nourriture de qualité et des expériences client exceptionnelles. La maîtrise de Microsoft Office est préférée. La capacité à travailler selon un horaire flexible, y compris les soirs, les fins de semaine et les jours fériés, est requise, ainsi que la capacité à rester debout pendant des périodes prolongées et à soulever jusqu’à 50 livres.

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous nous efforçons de créer un excellent lieu de travail où les associés à tous les niveaux de notre organisation sont respectés pour leurs différences, tout comme les clients et propriétaires que nous servons. C’est pourquoi nous nous engageons à créer un environnement qui facilite les conversations ouvertes et honnêtes sur la race, l’équité, la diversité et l’inclusion. En examinant nos propres croyances et comportements, nous pouvons créer un changement par la formation, le recrutement et la promotion de talents diversifiés pour renforcer notre culture.

Employeur offrant l’égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l’emploi. Pour plus d’informations, veuillez consulter l’avis Connaître vos droits du Département du Travail.

Tous les postes répertoriés sur cette page sont en dehors de Marriott International, Inc. et de ses filiales (“Marriott”). Ces entreprises sont des sociétés distinctes et des employeurs distincts de Marriott. Elles contrôlent leurs propres politiques et pratiques en matière d’emploi, y compris le recrutement. Si vous acceptez un poste auprès de l’une de ces entreprises, vous ne serez pas employé par Marriott. Ces liens sont fournis à titre informatif uniquement. Marriott n’approuve pas et ne recommande pas les employeurs, et le partage d’une offre d’emploi ne constitue pas une approbation ou une recommandation d’un employeur.