F&b – Food & Beverage Director / Manager

Gruppo ristorativo con **più format**e unità operative, orientato a controllo di gestione, marginalità e standardizzazione dei processi. Cerca una **figura manageriale** con visione strategica e forte competenza numerica. **Non cerchiamo un responsabile operativo.**
– **Ultimo food cost gestito (%)**: – **Ultimo beverage cost gestito (%)**: – **Fatturato medio annuo della struttura seguita**: – **Numero medio di collaboratori coordinati** **Il ruolo** La figura avrà responsabilità diretta su: – Controllo economico area F&B
– Analisi e ottimizzazione P&L di reparto
– Gestione e riduzione prime cost
– Coordinamento responsabili di cucina, sala e bar
– Standardizzazione procedure operative
– Monitoraggio performance multi-unità **Riporto diretto alla proprietà** Cosa deve saper fare concretamente
– Analizzare scostamenti di food cost e individuarne le cause operative
– Lavorare su KPI settimanali e mensili
– Leggere un conto economico e proporre azioni correttive
– Costruire sistemi di controllo replicabili **Requisiti imprescindibili**
– Esperienza mínima 3 anni in ruolo F&B Manager / Director
– Esperienza in realtà con fatturato superiore a €1M annui
– Conoscenza concreta di: – Food cost %
– Beverage cost %
– Prime cost
– Incidenza personale su fatturato
– Esperienza in contesti strutturati, non solo ristoranti indipendenti **Non è il ruolo per chi**: – Ha esperienza solo come **capo sala**: – Non ha mai lavorato su un P&L
– Non ha mai gestito controllo costi
– Non è abituato a reportistica e numeri **Offerta**
– Compenso netto
– Sistema bonus legato a KPI economici
– Ruolo strategico con possibilità di crescita nel gruppo Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato Retribuzione: €1.600,00 – €1.800,00 al mese Benefit: – Orario flessibile
– Supporto allo sviluppo professionale Istruzione: – Laurea triennale (Obbligatorio) Esperienza: – F&B: 3 anni (Preferenziale) Sede di lavoro: Di persona

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