Executive Chef – Kali Hotel & Rooftop Nouveau

Ready to build a brand from the ground up? Join the opening team at The Kali Hotel & Rooftop, Autograph Collection, and help launch one of Southern California’s most anticipated lifestyle destinations.

Located within the dynamic Hollywood Park Campus, adjacent to SoFi Stadium, Intuit Dome, YouTube Theater and Kia Forum, The Kali is positioned to become a vibrant destination where hospitality, entertainment, culture and community come together.

As a foundational member of the pre-opening team, we are looking for an Executive Chef with a clear culinary point of view and the operating discipline to deliver it repeatedly at scale. The right leader is as comfortable with food cost, labor, forecasting and productivity as with flavor, presentation, culture and hospitality.

At Crescent Hotels & Resorts, we are a team of hospitality professionals that are deeply connected to & proud of the exceptional experiences we provide for our guests. More than that, we know our Associates are the shining stars of what we do!

We understand what it takes to be a part of something great. We will encourage you to bring your true self to work every day, we will celebrate you and we will cheer you on as you shine bright in your career journey. Whether it be our health & wellness programs, best in class learning and development or our travel discounts that ‘feed your inner explorer’, we work hard to create and deliver on what YOU need. We are ready for you to start your journey with us where You Belong. We Care. Shine Bright.

We are committed to providing you with:

• Highly competitive annual salary of $160,000 – $170,000
• Operational incentive plan eligibility
• Comprehensive benefits for eligible associates and family members
• 401(k) program with company match
• Travel discounts at Crescent-managed properties throughout North America
• Career growth opportunities with a leading hospitality management company

ABOUT THE ROLE

We are looking for an accomplished, commercially minded Executive Chef to lead the culinary vision and execution of a complex, high-volume hotel operation within Hollywood Park. The Executive Chef is responsible for culinary performance across Grab & Go, Lobby Bar Bites, the Three-Meal Restaurant, Rooftop and meetings, banquet and event operations.

The role requires a chef who has already operated at scale. The culinary organization must support multiple concepts and dayparts simultaneously, including meetings and social events of 200+ guests, high-volume restaurant service, VIP experiences and major event-driven demand.

Hollywood Park creates significant fluctuations in volume around concerts, sporting events, group business and destination activity. The Executive Chef must be able to translate those demand patterns into accurate production, labor, purchasing and execution plans while maintaining quality, consistency, food cost and team leadership.

We are looking for a chef with a clear culinary point of view and the operating discipline to deliver it repeatedly at scale. The right leader is as comfortable with food cost, labor, forecasting and productivity as with flavor, presentation, culture and hospitality.

ESSENTIAL JOB FUNCTIONS:

Culinary Vision & Concept Leadership

• Develop and lead the overall culinary vision and identity of the hotel across every F&B concept and event experience.
• Create distinctive, approachable and relevant culinary experiences that support the positioning, guest profile, daypart and business objectives of each outlet.
• Oversee the culinary programs for Grab & Go, Lobby Bar Bites, the Three-Meal Restaurant, Rooftop and meetings, banquet and event operations.
• Develop menus that balance creativity, guest appeal, operational feasibility, throughput, food cost and profitability.
• Monitor culinary trends, local dining culture and emerging concepts and translate relevant ideas into commercially viable hotel experiences.
• Partner with the Director of Food & Beverage and hotel leadership on the evolution of F&B strategy, programming and major events.

High-Volume Multi-Outlet Operations & Execution

• Provide hands-on leadership and direction to all culinary operations and establish clear standards for execution, quality, consistency, cleanliness and organization.
• Build production, preparation, staffing and communication systems capable of supporting multiple active outlets and event functions at the same time.
• Ensure culinary teams are prepared for high-volume restaurant service, 200+ guest events, VIP experiences, major Hollywood Park event days and unexpected demand spikes.
• Create effective station, prep, production and expediting systems that protect speed, presentation and consistency during compressed periods.
• Maintain a strong presence in kitchens and outlets and step into line, expo or production leadership when the operation requires it.
• Partner closely with Front of House leadership to anticipate demand, address guest feedback and continuously improve execution.

Restaurants, Rooftop & F&B Experiences

• Ensure each culinary concept has a distinct identity while maintaining consistent hotel-wide standards and operating discipline.
• Develop menus and culinary experiences appropriate to each outlet guest, daypart, throughput requirement and financial objective.
• Plan culinary execution around concerts, sports, entertainment and other Hollywood Park demand drivers.
• Partner with the Director of Food & Beverage on activations, collaborations, special events and high-profile guest experiences that drive revenue and local relevance.
• Maintain culinary standards across periods of normal demand and extreme volume without allowing menu complexity to compromise execution.

Meetings, Banquets & Events

• Lead culinary execution for meetings, banquet and social-event operations, including functions of 200+ guests and multiple concurrent events.
• Develop event menus that are creative, executable at scale and financially responsible.
• Review BEOs and event forecasts and ensure culinary production, purchasing, staffing and equipment plans are aligned with changing business needs.
• Ensure large events can be executed at a high level while active restaurants, bars and other hotel outlets remain fully supported.
• Collaborate with Sales and Conference Services on tastings, special menus, VIP programs and client requests.
• Establish rigorous event production and plating systems that protect timing, temperature, presentation, consistency and food safety.

Financial & Business Management

• Take ownership of culinary financial performance in partnership with the Director of Food & Beverage.
• Manage food cost, culinary labor, purchasing, inventory, waste, productivity and overall kitchen profitability.
• Develop accurate production and labor forecasts based on occupancy, outlet demand, event activity, Hollywood Park calendars and business levels.
• Review daily and weekly food cost, labor and sales performance and take proactive corrective action when results are off target.
• Establish disciplined systems for purchasing, receiving, storage, yields, recipes, portion control, inventory and waste management.
• Balance menu creativity and product quality with throughput, labor efficiency, purchasing leverage and profitability.

People, Labor & Culinary Leadership

• Recruit, develop, coach and retain a high-performing culinary and stewarding organization.
• Lead through Sous Chefs and culinary managers, creating clear ownership by outlet, shift and event function.
• Build a strong leadership pipeline and training culture capable of supporting a complex multi-outlet operation.
• Lead effectively within a unionized hotel environment and operate within applicable collective bargaining agreements and work rules.
• Partner with Human Resources and F&B leadership on staffing, scheduling, productivity, performance management and associate relations.
• Maintain composure, standards and leadership visibility during high-volume and high-profile periods.

Food Safety, Controls & Operational Readiness

• Maintain rigorous standards for food safety, sanitation, HACCP practices where applicable and regulatory compliance.
• Ensure kitchens, equipment, stewarding, storage and production systems are prepared for expected volume and event demands.
• Establish recipes, yields, plating standards, production specifications, pars and opening/closing routines that create repeatable execution.
• Support pre-opening and ongoing operational evolution through kitchen setup, staffing plans, SOPs, training, menu testing and launch readiness.

Brand, Media & Community Presence

• Serve as a visible culinary ambassador for the hotel and its food and beverage program.
• Be comfortable participating in media interviews, culinary demonstrations, social content, photo and video shoots and partner events.
• Partner with Marketing and PR to tell the culinary story in an authentic, credible and commercially relevant way.
• Build relationships with local chefs, culinary talent, producers, purveyors and the broader Los Angeles hospitality community.

REQUIRED SKILLS/ABILITIES:

• Significant Executive Chef or senior culinary leadership experience in a high-volume luxury, lifestyle or upper-upscale hotel, resort, entertainment district or comparable hospitality environment.
• Demonstrated responsibility for multiple distinct restaurants, bars or culinary concepts within one complex operation.
• Proven experience leading high-volume culinary operations while supporting multiple active outlets and dayparts simultaneously.
• Demonstrated experience executing meetings, catered events and social functions of 200+ guests while maintaining restaurant and bar culinary operations.
• Experience operating through major demand compression such as concerts, sports, conventions, destination events or other high-volume periods.
• Strong financial acumen with proven management of food cost, culinary labor, forecasting, purchasing, inventory, waste, productivity and profitability.
• Experience leading large culinary and stewarding teams through Sous Chefs and other culinary leaders.
• Strong union hotel experience is required, including practical knowledge of scheduling, work rules, labor relations and collective bargaining agreements.
• Pre-opening, major hotel opening, restaurant opening or large-scale culinary launch experience is strongly preferred.
• Proven ability to develop menus and concepts that are creative, commercially viable and executable at volume.
• Comfort representing a culinary brand with media, partners and the local community.
• A hands-on leadership style and the ability to remain composed, visible and decisive during high-volume operations.

The Person We’re Looking For

You are a chef, operator and leader with a track record of running complex culinary businesses at scale. You understand that a strong culinary program depends on food, systems, people and financial discipline working together.

You can move from menu development to a production forecast, from a 200+ guest event to a rooftop rush, and from a media conversation back to the line without losing standards. You develop strong Sous Chefs, create accountability and build kitchens that can absorb volume without losing their identity.

When Hollywood Park gets busy, you are in the operation, leading the team and protecting execution.

¿Listo para construir una marca desde cero? Únete al equipo de apertura de The Kali Hotel & Rooftop, Autograph Collection, y ayuda a lanzar uno de los destinos de estilo de vida más esperados del sur de California.

Ubicado dentro del dinámico Hollywood Park Campus, adyacente al SoFi Stadium, Intuit Dome, YouTube Theater y Kia Forum, The Kali está posicionado para convertirse en un destino vibrante donde la hospitalidad, el entretenimiento, la cultura y la comunidad se unen.

Como miembro fundacional del equipo previo a la apertura, buscamos un Chef Ejecutivo con un punto de vista culinario claro y la disciplina operativa para entregarlo repetidamente a escala. El líder adecuado se siente tan cómodo con el costo de alimentos, mano de obra, pronósticos y productividad como con el sabor, la presentación, la cultura y la hospitalidad.

En Crescent Hotels & Resorts, somos un equipo de profesionales de la hospitalidad profundamente conectados y orgullosos de las experiencias excepcionales que proporcionamos a nuestros huéspedes. Más que eso, ¡sabemos que nuestros Asociados son las estrellas brillantes de lo que hacemos!

Entendemos lo que se necesita para ser parte de algo grandioso. Te animaremos a traer tu verdadero yo al trabajo todos los días, te celebraremos y te animaremos mientras brillas en tu carrera. Ya sea nuestros programas de salud y bienestar, aprendizaje y desarrollo de clase mundial o nuestros descuentos de viaje que ‘alimentan tu explorador interior’, trabajamos duro para crear y entregar lo que TÚ necesitas. Estamos listos para que comiences tu viaje con nosotros donde Perteneces. Nos Importas. Brilla Intensamente.

Nos comprometemos a proporcionarte:

Prêt(e) à construire une marque à partir de zéro ? Rejoignez l’équipe d’ouverture du The Kali Hotel & Rooftop, Autograph Collection, et aidez à lancer l’une des destinations lifestyle les plus attendues du sud de la Californie.

Situé au sein du dynamique Hollywood Park Campus, adjacent au SoFi Stadium, à l’Intuit Dome, au YouTube Theater et au Kia Forum, The Kali est positionné pour devenir une destination vibrante où l’hospitalité, le divertissement, la culture et la communauté se réunissent.

En tant que membre fondateur de l’équipe de pré-ouverture, nous recherchons un(e) Chef Exécutif(ve) ayant une vision culinaire claire et la discipline opérationnelle pour la livrer de manière répétée à grande échelle. Le(la) bon(ne) leader est aussi à l’aise avec le coût des aliments, la main-d’œuvre, les prévisions et la productivité qu’avec la saveur, la présentation, la culture et l’hospitalité.

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous sommes une équipe de professionnels de l’hospitalité profondément connectés à et fiers des expériences exceptionnelles que nous offrons à nos clients. Plus que cela, nous savons que nos Associés sont les étoiles brillantes de ce que nous faisons !

Nous comprenons ce qu’il faut pour faire partie de quelque chose de grand. Nous vous encouragerons à apporter votre vrai moi au travail chaque jour, nous vous célébrerons et nous vous encouragerons alors que vous brillez dans votre parcours professionnel. Qu’il s’agisse de nos programmes de santé et bien-être, de notre apprentissage et développement de classe mondiale ou de nos réductions de voyage qui « nourrissent votre explorateur intérieur », nous travaillons dur pour créer et livrer ce dont VOUS avez besoin. Nous sommes prêts pour vous de commencer votre parcours avec nous où Vous Appartenez. Nous Nous Soucions. Brillez Intensément.

Nous nous engageons à vous fournir : Salaire annuel très compétitif de 160 000 $ à 170 000 $Admissibilité au plan d’incitation opérationnelleAvantages sociaux complets pour les associés admissibles et les membres de la familleProgram 401(k) avec contrepartie de l’entrepriseRéductions de voyage dans les propriétés gérées par Crescent dans toute l’Amérique du NordOpportunités de croissance professionnelle avec une grande entreprise de gestion hôtelière

À PROPOS DU RÔLE

Nous recherchons un(e) Chef Exécutif(ve) accompli(e) et ayant l’esprit commercial pour diriger la vision culinaire et l’exécution d’une opération hôtelière complexe et à haut volume au sein de Hollywood Park. Le(la) Chef Exécutif(ve) est responsable de la performance culinaire dans les services Grab & Go, Lobby Bar Bites, le Restaurant Trois Repas, le Rooftop et les opérations de réunions, banquets et événements.

Le rôle nécessite un(e) chef qui a déjà opéré à grande échelle. L’organisation culinaire doit soutenir plusieurs concepts et périodes simultanément, y compris les réunions et événements sociaux de 200+ invités, le service de restaurant à haut volume, les expériences VIP et la demande majeure liée aux événements.

Hollywood Park crée des fluctuations importantes du volume autour des concerts, événements sportifs, affaires de groupe et activités de destination. Le(la) Chef Exécutif(ve) doit être capable de traduire ces modèles de demande en plans de production, de main-d’œuvre, d’achat et d’exécution précis tout en maintenant la qualité, la cohérence, le coût des aliments et le leadership d’équipe.

Nous recherchons un(e) chef ayant une vision culinaire claire et la discipline opérationnelle pour la livrer de manière répétée à grande échelle. Le(la) bon(ne) leader est aussi à l’aise avec le coût des aliments, la main-d’œuvre, les prévisions et la productivité qu’avec la saveur, la présentation, la culture et l’hospitalité.

FONCTIONS ESSENTIELLES DE L’EMPLOI :

Vision Culinaire & Leadership de Concept

• Développer et diriger la vision culinaire globale et l’identité de l’hôtel dans tous les concepts F&B et expériences d’événements.
• Créer des expériences culinaires distinctives, accessibles et pertinentes qui soutiennent le positionnement, le profil des clients, la période et les objectifs commerciaux de chaque point de vente.
• Superviser les programmes culinaires pour Grab & Go, Lobby Bar Bites, le Restaurant Trois Repas, le Rooftop et les opérations de réunions, banquets et événements.
• Développer des menus qui équilibrent la créativité, l’attrait pour les clients, la faisabilité opérationnelle, le débit, le coût des aliments et la rentabilité.
• Surveiller les tendances culinaires, la culture gastronomique locale et les concepts émergents et traduire les idées pertinentes en expériences hôtelières commercialement viables.
• Partenariat avec le Directeur de la Nourriture & Boisson et le leadership de l’hôtel sur l’évolution de la stratégie F&B, la programmation et les événements majeurs.

Opérations Multi-Points de Vente à Haut Volume & Exécution

• Fournir un leadership pratique et une direction à toutes les opérations culinaires et établir des normes claires pour l’exécution, la qualité, la cohérence, la propreté et l’organisation.
• Construire des systèmes de production, de préparation, de personnel et de communication capables de soutenir plusieurs points de vente actifs et fonctions d’événements simultanément.
• Assurer que les équipes culinaires sont préparées pour le service de restaurant à haut volume, les événements de 200+ invités, les expériences VIP, les jours d’événements majeurs de Hollywood Park et les pics de demande inattendus.
• Créer des systèmes efficaces de station, de préparation, de production et d’expédition qui protègent la vitesse, la présentation et la cohérence pendant les périodes comprimées.
• Maintenir une forte présence dans les cuisines et les points de vente et intervenir dans le leadership de ligne, d’expédition ou de production lorsque l’opération l’exige.
• Partenariat étroit avec le leadership de la Salle pour anticiper la demande, traiter les commentaires des clients et améliorer continuellement l’exécution.

Restaurants, Rooftop & Expériences F&B

• Assurer que chaque concept culinaire a une identité distincte tout en maintenant des normes cohérentes à l’échelle de l’hôtel et la discipline opérationnelle.
• Développer des menus et des expériences culinaires appropriés à chaque point de vente client, période, exigence de débit et objectif financier.
• Planifier l’exécution culinaire autour des concerts, sports, divertissement et autres facteurs de demande de Hollywood Park.
• Partenariat avec le Directeur de la Nourriture & Boisson sur les activations, collaborations, événements spéciaux et expériences de clients de haut profil qui génèrent des revenus et une pertinence locale.
• Maintenir les normes culinaires pendant les périodes de demande normale et de volume extrême sans permettre à la complexité du menu de compromettre l’exécution.

Réunions, Banquets & Événements

• Diriger l’exécution culinaire pour les opérations de réunions, banquets et événements sociaux, y compris les fonctions de 200+ invités et plusieurs événements simultanés.
• Développer des menus d’événements qui sont créatifs, exécutables à grande échelle et financièrement responsables.
• Examiner les BEO et les prévisions d’événements et assurer que les plans de production, d’achat, de personnel et d’équipement culinaires sont alignés avec les besoins commerciaux changeants.
• Assurer que les grands événements peuvent être exécutés à un haut niveau tandis que les restaurants actifs, les bars et autres points de vente de l’hôtel restent pleinement soutenus.
• Collaborer avec les Ventes et les Services de Conférence sur les dégustations, les menus spéciaux, les programmes VIP et les demandes des clients.
• Établir des systèmes rigoureux de production d’événements et de dressage qui protègent le timing, la température, la présentation, la cohérence et la sécurité alimentaire.

Gestion Financière & Commerciale

• Prendre la responsabilité de la performance financière culinaire en partenariat avec le Directeur de la Nourriture & Boisson.
• Gérer le coût des aliments, la main-d’œuvre culinaire, les achats, l’inventaire, les déchets, la productivité et la rentabilité globale de la cuisine.
• Développer des prévisions précises de production et de main-d’œuvre basées sur l’occupation, la demande des points de vente, l’activité des événements, les calendriers de Hollywood Park et les niveaux commerciaux.
• Examiner la performance quotidienne et hebdomadaire du coût des aliments, de la main-d’œuvre et des ventes et prendre des mesures correctives proactives lorsque les résultats s’écartent de l’objectif.
• Établir des systèmes disciplinés pour les achats, la réception, le stockage, les rendements, les recettes, le contrôle des portions, l’inventaire et la gestion des déchets.
• Équilibrer la créativité du menu et la qualité des produits avec le débit, l’efficacité de la main-d’œuvre, l’effet de levier des achats et la rentabilité.

Personnes, Main-d’œuvre & Leadership Culinaire

• Recruter, développer, encadrer et retenir une organisation culinaire et de nettoyage hautement performante.
• Diriger par le biais de Chefs de Partie et de gestionnaires culinaires, créant une propriété claire par point de vente, quart de travail et fonction d’événement.
• Construire un fort pipeline de leadership et une culture de formation capable de soutenir une opération complexe multi-points de vente.
• Diriger efficacement dans un environnement hôtelier syndiqué et opérer conformément aux conventions collectives applicables et aux règles de travail.
• Partenariat avec les Ressources Humaines et le leadership F&B sur le personnel, la planification, la productivité, la gestion de la performance et les relations avec les associés.
• Maintenir la composure, les normes et la visibilité du leadership pendant les périodes à haut volume et de haut profil.

Sécurité Alimentaire, Contrôles & Préparation Opérationnelle

• Maintenir des normes rigoureuses pour la sécurité alimentaire, l’assainissement, les pratiques HACCP le cas échéant et la conformité réglementaire.
• Assurer que les cuisines, l’équipement, le nettoyage, le stockage et les systèmes de production sont préparés pour le volume attendu et les demandes d’événements.
• Établir des recettes, des rendements, des normes de dressage, des spécifications de production, des pars et des routines d’ouverture/fermeture qui créent une exécution répétable.
• Soutenir la pré-ouverture et l’évolution opérationnelle continue par la configuration de la cuisine, les plans de personnel, les POS, la formation, les tests de menu et la préparation au lancement.

Marque, Médias & Présence Communautaire

• Servir en tant qu’ambassadeur(rice) culinaire visible pour l’hôtel et son programme de nourriture et boisson.
• Être à l’aise pour participer à des interviews médiatiques, des démonstrations culinaires, du contenu social, des séances photo et vidéo et des événements partenaires.
• Partenariat avec le Marketing et les Relations Publiques pour raconter l’histoire culinaire de manière authentique, crédible et commercialement pertinente.
• Construire des relations avec les chefs locaux, les talents culinaires, les producteurs, les fournisseurs et la communauté hôtelière plus large de Los Angeles.

COMPÉTENCES/CAPACITÉS REQUISES :

• Expérience significative en tant que Chef Exécutif(ve) ou leadership culinaire senior dans un hôtel, resort, quartier de divertissement ou environnement d’hospitalité comparable de luxe, lifestyle ou haut de gamme à haut volume.
• Responsabilité démontrée pour plusieurs restaurants, bars ou concepts culinaires distincts au sein d’une opération complexe.
• Expérience avérée de direction d’opérations culinaires à haut volume tout en soutenant plusieurs points de vente et périodes actifs simultanément.
• Expérience démontrée dans l’exécution de réunions, événements traiteurs et fonctions sociales de 200+ invités tout en maintenant les opérations culinaires de restaurant et bar.
• Expérience opérant à travers une compression majeure de la demande telle que les concerts, sports, conventions, événements de destination ou autres périodes à haut volume.
• Solide acuité financière avec gestion avérée du coût des aliments, de la main-d’œuvre culinaire, des prévisions, des achats, de l’inventaire, des déchets, de la productivité et de la rentabilité.
• Expérience de direction de grandes équipes culinaires et de nettoyage par le biais de Chefs de Partie et d’autres leaders culinaires.
• L’expérience hôtelière syndiquée forte est requise, y compris la connaissance pratique de la planification, des règles de travail, des relations de travail et des conventions collectives.
• L’expérience de pré-ouverture, d’ouverture majeure d’hôtel, d’ouverture de restaurant ou de lancement culinaire à grande échelle est fortement préférée.
• Capacité avérée à développer des menus et des concepts qui sont créatifs, commercialement viables et exécutables à volume.
• Aisance à représenter une marque culinaire auprès des médias, des partenaires et de la communauté locale.
• Un style de leadership pratique et la capacité à rester composé(e), visible et décisif(ve) pendant les opérations à haut volume.

La Personne que Nous Recherchons

Vous êtes un(e) chef, opérateur(rice) et leader ayant un bilan de gestion d’entreprises culinaires complexes à grande échelle. Vous comprenez qu’un programme culinaire fort dépend de la nourriture, des systèmes, des personnes et de la discipline financière travaillant ensemble.

Vous pouvez passer du développement de menu à une prévision de production, d’un événement de 200+ invités à une ruée sur le rooftop, et d’une conversation médiatique à la ligne sans perdre les normes. Vous développez de forts Chefs de Partie, créez la responsabilité et construisez des cuisines qui peuvent absorber le volume sans perdre leur identité.

Quand Hollywood Park devient occupé, vous êtes dans l’opération, dirigeant l’équipe et protégeant l’exécution.