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Descriptif de fonction
Rattaché(e) aux propriétaires, vous assurez le pilotage global de l'établissement dans ses dimensions économiques, commerciales, humaines et opérationnelles.
Véritable chef d'orchestre, votre rôle est de garantir la rentabilité, le développement stratégique et la cohérence de l'expérience client. Vous ne gérez pas l'opérationnel quotidien de manière isolée, mais vous pilotez et arbitrez l'action de trois pôles de management clés : l'Exploitation, la Salle & l'Expérience Client, et la Cuisine.
VOS MISSIONS PRINCIPALES
1. Pilotage Stratégique et Économique :
Définir les orientations, les objectifs et les priorités de l'établissement.
Suivre la rentabilité, analyser les résultats financiers et identifier les leviers de croissance.
Piloter les indicateurs de performance (KPI) et contrôler les coûts de fonctionnement.
Garantir la cohérence entre le niveau d'activité, les effectifs et la masse salariale.
2. Développement Commercial et Image de Marque :
Définir les offres commerciales et les tarifs en lien avec la direction et la cuisine.
Développer l'activité événementielle (privatisations, groupes, mariages, entreprises).
Piloter la stratégie de communication et veiller à la réputation de l'établissement (avis clients, réseaux sociaux).
Développer des partenariats locaux et touristiques.
3. Management et Ressources Humaines :
Définir l'organisation générale et les besoins en recrutement.
Encadrer et accompagner les managers (Exploitation, Salle, Cuisine) dans leur montée en compétences et l'atteinte de leurs objectifs.
Prendre les décisions RH structurantes et garantir le respect du cadre légal et conventionnel.
Développer l'autonomie et la responsabilisation de l'encadrement.
4. Qualité et Expérience Client :
Définir et faire respecter les standards d'accueil et de service.
Garantir la qualité globale du parcours client et superviser les situations sensibles.
Vous avez une expérience significative dans la gestion d'établissement et dans le management (+10 personnes)
Compétences
- Elaborer une stratégie commerciale
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
