Chef de cuisine exécutif Hôtel 4* H•F Temps complet

A l’image de la cuisine  du Canton de Vaud, notre berceau, notre cuisine est généreuse mais de qualité. En ce sens, vous êtes responsable de la mise en place des plats et respectez les valeurs de l’offre restauration au travers les 4 points de vente de l’hôtel (Restaurant bistronomique, Bar, Room-Service et Banqueting).

• Vous êtes garant de la qualité du service, du rangement et du nettoyage en cuisine ainsi que du stockage des aliments.
• Vous contrôlez et veillez au bon rangement des approvisionnements.
• Vous participez à la création de la carte en collaboration avec la direction, Chef Exécutif Groupe.
• Vous recrutez, dirigez et animez une équipe de cuisine d’une trentaine de personnes.
• Vous développez la rentabilité de la cuisine par une utilisation optimale des marchandises, une gestion rigoureuse et le respect des ratios.
• Vous respectez les normes d’hygiène et vous maîtrisez la méthode HACCP. Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements.

Qualifications