A l’image de la cuisine du Canton de Vaud, notre berceau, notre cuisine est généreuse mais de qualité. En ce sens, vous êtes responsable de la mise en place des plats et respectez les valeurs de l’offre restauration au travers les 4 points de vente de l’hôtel (Restaurant bistronomique, Bar, Room-Service et Banqueting).
Vous êtes garant de la qualité du service, du rangement et du nettoyage en cuisine ainsi que du stockage des aliments.
Vous contrôlez et veillez au bon rangement des approvisionnements.
Vous participez à la création de la carte en collaboration avec la direction, Chef Exécutif Groupe.
Vous recrutez, dirigez et animez une équipe de cuisine d’une trentaine de personnes.
Vous développez la rentabilité de la cuisine par une utilisation optimale des marchandises, une gestion rigoureuse et le respect des ratios.
Vous respectez les normes d’hygiène et vous maîtrisez la méthode HACCP. Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements.
Qualifications
Passionné & créatif, vous avez un avis sur ce qui est croquant et gourmand
Vous êtes organisé et ne vous laissez jamais déborder !
Vous faites appliquer à la lettre près les bonnes recettes de la Mama : quantité, présentation et appréciation, tout y est !
Vous savez traduire parfaitement ses recettes en fiches techniques ; Mama laisse faire les pro !
Vous aimez quand il y a du volume, et on ne parle de la musique !
Excellent gestionnaire vous maîtrisez le contrôle des coûts, l’analyse des chiffres & l’optimisation de la productivité.
Vous êtes pédagogue et vous avez le goût de transmettre vos connaissances.
Vous recrutez et développez des talents dans le but de soutenir la croissance du groupe Mama Shelter.
Véritable moteur, vous savez motiver et fédérer la brigade.
Vous savez gérer la pression, et on ne parle pas de la boisson
Vous êtes doué pour délivrer une expérience Mama aux fournisseurs ; vous entretenez d’excellentes relations et ils vous adorent !
Vous savez mobiliser les ressources nécessaires au bon moment (Humaines, Financières & Administratives) pour mener à bien votre mission.
Job-ID: 9f27c2e5-e0a7-4f0e-9f1e-****fced****Reference: f8ae53b7-c********-b722-b04ec89eae5fTeam: COGSLocation: Portugal, United Kingdom, Israel, Ireland, United Arab Emirates, Spain, United StatesSalary: $250,000 – $300,000 USDEmployment type:...
